比吸烟还可怕的9大习惯最致命！
2017-03-08 08:40:38   来源：   评论：0 点击：

易发生变化。”浙江省人民医院营养科副主任钱展红副主任医师说，大部分植物油在高温的时候，确实容易发生英国科学家研究发现的变质情况。

“动物油里面的胆固醇与饱和脂肪酸会加速动脉粥样硬化进程，如果已经是心血管疾病的患者，长期大量摄入动物油还会增加心脑血管意外事件的发生率，比如心梗、脑卒中等。”浙江医院心血管内科副主任医师汤益民说。

心血管医生都建议大家限盐限油，这个“油”指的就是动物油。从防癌角度而言，动物油胜出；从防范心血管疾病的角度来说，还是选用植物油更好。也可多食用橄榄油做菜，但要避免油温太高。

大家也无需纠结，两种油都可以用。但要注意不要长期用一种油，而是定期更换油品，或者根据烹饪方式选择用油。对于如何鉴别哪些油富含不饱和脂肪酸，其实非常简单。浙江医院营养科主任郑培奋给支了一个小妙招：冬天会凝固的油是富含饱和脂肪酸的，不凝固的油是富含不饱和脂肪酸的。

虽然对于英国这项研究，诸多专家都表示不要误读，不过浙江省人民医院营养科副主任钱展红表示，这个研究刚好可以提醒大家改变一种不良的烹饪方式：油炸食物。“食品要多样化，油品要多样化，烹饪方式也要多样化，但是营养界普遍