谣言:喝白酒能抗癌
2019-12-17 21:05:40   来源：   评论：0 点击：

　　谣言：

　　白酒具有抗病毒抗癌作用。

　　辟谣：

　　白酒是我国特有的蒸馏酒。由于白酒酿造工艺独特，除了水和乙醇外，所含微量成分可达上千种，正是这些微量成分种类和含量的不同造就了白酒各异的风格。这些微量成分中很多也是具有生物活性的物质，例如川穹嗪具有扩张血管、改善微循环、抑制血小板积聚的功能；阿魏酸具有抗血小板聚集，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛作用；4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚具有抗炎、抗氧化、抗衰老功能等。

　　“白酒中含有生物活性物质”不等同于“白酒就具有对应的功效”。也就是说白酒中含有某种微量的抗癌物质，不等同于白酒就具有抗癌作用。首先，活性物质发挥作用需要达到其最低的有效剂量。其次，白酒是一个复杂的混合物，用其中某一种物质的活性来指代整体，这种简单的推理是缺乏科学依据的，也与科学家所发表研究成果的初衷和科学事实不符。白酒中发现生物活性物质是我们破解白酒组成奥秘的重要突破，但不能在脱离科学研究的基础上进行夸大和演绎。

　　白酒与所有食品一样，也应适量食用。少喝怡情，多喝伤身。提倡适量饮酒，适时饮酒，也就是说要“理性饮酒”。对于特殊人群（儿童、疾病患者等），应避免饮酒。对于特定状况（如司机在驾驶前和驾驶中）也不应饮酒。

　　辟谣专家：孙金沅，北京工商大学轻工科学技术学院副研究员

　　复核专家：张五九，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工

　　（中国食品科学技术学会提供）